JAMONES Y PALETAS

Conoce los jamones y paletas ibéricas Díaz

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

pata de jamón ibérico de bellota

El proceso de elaboración del jamón ibérico de bellota comienza en el cuidado del propio animal, procedente de animales de tronco ibérico puro, alimentado de forma natural y criado en libertad en la amplitud del campo salmantino se alimenta de la bellota y los recursos del campo . Los aromas de la dehesa se incorporan en su sabor, trasladándonos a un entorno natural que enmarca las cualidades de esta exquisita pieza gastronómica.

Su curación varía según su peso, entre los dos y los cinco años.

JAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO

pata de jamón ibérico de cebo de Chacinerías Díaz

El proceso de elaboración del jamón de cebo de campo ibérico comienza en el cuidado del propio animal, alimentado de forma natural y criado en libertad en la amplitud del campo salmantino se alimenta de los recursos del campo y se completa su alimentación con cereales.

Su curación varía según su peso, entre 24 y 36 meses

JAMÓN SERRANO CRUCE DUROC

pata de jamón serrano gran reserva de Chacinerías Díaz

El proceso de elaboración del jamón serrano cruce Duroc comienza en el cuidado del propio animal, una raza especialmente cuidada y seleccionada de cruce duroc, alimentado de forma natural y criado en libertad en la amplitud del campo salmantino se alimenta de los recursos del campo y se completa su alimentación con cereales.

Su curación varía según su peso, entre 24 y 36 meses en sus variedades Reserva y Gran Reserva.

DESHUESADOS DE JAMÓN Y PALETA

Centro de Jamón Serrano Cerdo blanco Duroc

Tanto los jamones y paletas ibéricos o cruce Duroc adoptan un formato práctico y manejable, presentado en las versiones que más se adecúan a las características del cliente. Podrán optar por otras presentaciones como deshuesados, medias piezas, corte fácil o centro limpios y pulidos, incluso troquelados, todas ellas envasadas para conservar todo su sabor.

Las Paletas ibéricas Díaz

PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA

Paleta ibérica de bellota de Salamanca

Con una curación de más de 15 meses y de hasta 3 años para las piezas mayores, la paleta de bellota 100% ibérica procede de cerdos alimentados con bellota y criados en dehesa, lo que las convierte en uno de los productos estrella de nuestra gastronomía. Todo un placer para vestir las mejores mesas.

PALETA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICA

Paleta Ibérica de Cebo de Salamanca

Esta pieza ejemplar está sometida a un periodo de curación de entre 15 a 24 meses. Su matizado aroma define el sabor auténtico de los productos ibéricos. El corte adecuado, en finas láminas, resalta y potencia sus especiales cualidades gastronómicas.

El pastoreo en libertad de los animales, que aprovechan los recursos de la dehesa, junto con una alimentación a base de cereales y una curación lenta y natural, confieren un producto de exquisitos atributos gastronómicos.

PALETA GRAN RESERVA DE CRUCE DUROC

paleta curada gran reserva de cerdo Duroc

El corte serrano y la raza empleada le dotan de un refinado gusto dulce y suave al paladar. Su curación varía entre los 9 y 14 meses, sometiéndola a un proceso de envejecimiento que le otorga un aroma profundo y simétrico.

PALETA DE CORTE FÁCIL

paleta curada y deshuesada

Las paletas adoptan un formato práctico y manejable, pensado para facilitar el consumo tanto en la paleta Gran Reserva de cruce Duroc, como en las de cebo de campo ibérico y de bellota 100% ibéricas.
Facilitamos el corte de estas piezas, haciendo un semi-deshuesado en el que quitamos ese hueso tan incomodo en algunas ocasiones para cortar a cuchillo, y dejando la pieza totalmente limpia y pulida. De este modo solo tendrá que retirar el envase y poner la pieza en la tabla jamonera, habiendo conservado todo su aroma y sabor.

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Información: info@chacineriasdiaz.com | Comercial: pedidos@chacineriasdiaz.com

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